Рыбы растут всегда. Однако процесс этот является неравномерным. Если молодые рыбки растут очень быстро, то с возрастом прирост массы заметно снижается. Летом, когда рыбы активно питаются, отмечается достаточно интенсивный рост, а вот зимой данный процесс очень замедляется, а есть такие виды, к примеру, карп, рост вообще прекращается. Поэтому выращивание рыбы это процесс долгий и кропотливый.
На рост рыбы достаточно сильно влияет качество самой воды, а также в ней наличие пищи. Рост замедляется и после полового созревания. С этих причин для товарного выращивания наибольше подойдут молодые рыбы. В обычных прудах, рыбу выращивают от 1 до 2 лет. За такой промежуток времени она достигает приличной товарной массы. При выборе объекта для выращивания необходимо знать, что скорость роста у рыбы есть далеко не единственным показателем. Нужно также учитывать качество воды, климатическую зону и кормовую базу, в которой расположено хозяйство рыбы.
За отношением к температуре воды все рыбы, которые разводятся во многих рыбоводных хозяйствах, можно поделить на холодолюбивых и теплолюбивых. К второй группе большинство относится культивируемых рыб. Первая группа, меньшая за своей численностью, включает только сигов, форель, пелядь и чира. Данные две группы рыб можно различать по своим требованиям к качеству в водоеме воды. Например, холодолюбивым рыбам требуется огромное количество в воде кислорода, меньше содержания различных органических веществ, а также соединений азота.
Известные в рыбоводстве два метода, которые рассматриваются на такой встрече как международная научная конференция Aqua-Fish 2013, и по которым можно выращивать рыбу - это экстенсивный метод и интенсивный метод. При экстенсивном методе обычно рыбу не кормят. Она вырастет за счет естественной пищи. Такой метод рыбоводства позволяет при небольших затратах получать хорошую рыбную продукцию.
В последние годы существует простая схема выращивания рыбы, по непрерывной технологии. Познакомится с ней подробней можно посетив курсы разведение рыбы, а пока мы сделаем вводную этой темы. Данная технология предусматривает подращивание молодого карпа до массы 1—2 г и ее дальнейшее выращивание без пересадок в течение двух лет без пересадок. При этом только требуется две категории специальных прудов — нагульные и мальковые, где вся рыба выращивается и зимует.
Высокоинтенсивным методом рыбоводства является выращивание рыбы в бассейнах и садках. Садки делают в водоемах-охладителях. Особенно перспективным выращиванием рыбы есть в садках, которые установленные в водоемах-охладителях. Летом в садках выращивают только теплолюбивых рыб таких, как карпа, а зимой выращивают форель.